As intolerâncias alimentares ocorrem quando o organismo tem dificuldade em digerir certos componentes dos alimentos, resultando em sintomas gastrointestinais e sistêmicos.
A intolerância à lactose é a mais comum em adultos e ocorre devido à deficiência da enzima lactase, podendo ser primária (genética) ou secundária a doenças intestinais.
A intolerância ao glúten pode se manifestar como doença celíaca, uma condição autoimune que causa inflamação intestinal, ou como sensibilidade ao glúten não celíaca, que gera desconforto digestivo sem provocar lesões intestinais.
Já a intolerância à histamina ocorre quando há um excesso de histamina no organismo ou dificuldade em metabolizá-la, podendo causar vários sintomas gastrointestinais, além de rubor facial, dor de cabeça, coceira, congestão nasal , palpitações, e urticária, principalmente após o consumo de alimentos ricos nessa substância, como queijos maturados e vinho.
